Lagarto Enrolado

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INGREDIENETES:
1kg de lagarto
1 gomo de linguiça calabresa
150g de bacon
300g de provolone
150g de champignon
1 cenoura
100g de azeitonas
alho picado a gosto
sal a gosto
cheiro verde a gosto
1/2 xícara de vinho branco e vinagre balasamico

MODO DE PREPARO:
Abra o lagarto em forma de manta de maneira que fiquem bem fina e comprida. Coloque a liguiça cortada em filetes, o bacon,a cenoura, o provolone, o champignon, e as azeitonas picadas.Enrrole a carne apertando bem. amarre com barbante.Passe uma camada de óleo sobre a carne, coloque em uma forma, regue com o vinagre e o vinho. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio cerca de 1hora e cinquenta minutos. Retire o alumínio e deixe até dourar.E sirva com um arroz branquinho e acompanahado de um bom vinho branco.

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