ingredientes:                                                
1kg de bacalhau
2pimentões verdes
4 batatas médias cortadas em tres rodelas
3tomates maduros cortados ao meio sem sementes
3 cebolas médias cortadas ao meio
12 dentes de alhos inteiros com casca
6 folhas de couve rasgadas ao meio
100gr de azeitonas
1lata de azeite de oliva 500ml
modo de preparo:
Corte o bacalhau em postas. Deixe as postas do bacalhau de molho na água durante uma noite , pela manhã troque a água por mais 2horas. depois o bacalhau irá reidratar-se ficando fácil de tirar a pele e as espinhas. tome cuidado para que as posta não fiquem muito desfiadas e pequenas.


como preparar a caldeirada:
forre o fundo da panela com o couro do bacalhau que você tirou , com o lado de fora para baixo. Coloque por primeiro a batata depois vai intercalando as posta com os legumes e em cada camada jogue as azeitonas e o alho.Regue com azeite de oliva. As últimas camadas devem ser de tomates cobertos pela couve , regados com o restante do azeite. Deixe cozinhar em fogo brando.

( Receita enviada por Kleber Lins (linskleber@zipmail.com.br) Ingredientes do Bacalhau:                                                                 

500g de bacalhau (lombo)
4 batatas grandes
2 pimentões grandes 1 vermelho e 1 verde
4 tomates grandes maduros e firmes
4 cebolas grandes
1 molho médio de coentro
1 molho médio de cebolinhas
300ml de leite de coco
8 colheres de sopa de azeite de oliva
pimenta do reino moída à gosto.



Modo de Preparar:
Retire a pele do bacalhau com ele ainda seco(sai mais fácil e rende mais), ponha de molho durante pelo menos 4 horas em água gelada, trocando a cada hora. Cozinhe as batatas com casca deixando-as firmes, corte os tomates em 8 partes e retire as sementes, corte as cebolas em 8 partes, corte os pimentões em tiras de 1 cm de largura e corte-as na metade do comprimento se forem muito longas para que não fiquem grandes demais, pique o molho de cebolinha em rodelas finas, pique ou desfolhe o molho de coentro, como preferir.Retire as batatas cozidas ainda firmes e deixe-as esfriar (Ponha na água ainda com casca se quiser apressar o resfriamento, mas não retire as cascas pois podem ficar muito macias)retire as cascas e corte-as em cubos. Reserve tudo na geladeira coberto com filme para não queimar.Retire o bacalhau da água enxugue em um pano. Ponha 4 colheres de azeite em uma frigideira e após atingir a fervura deite os pedaços e frite-os até dourar, sem deixar secar, corte-os em cubos a seu gosto, deixe esfriar, junte tudo em um pirex fundo acrescente a pimenta do reino, as 4 colheres restantes azeite junto com as que ficaram da fritura, a cebolinha picada, o coentro e o leite de coco(de preferência ao leite retirado do fruto espremido sem água) se não for possível use o industrializado. Misture tudo e ponha na geladeira por mais meia hora, sirva gelado acompanhado de fatias generosas de pão italiano e um bom vinho tinto.













ingredientes:
1,5 de batatas,leite,manteiga,sal,800gr de bacalhau,cozido e desfiado,salsa,cheiro verde,azeitonas pretas cebolas ,azeite de oliva,1lata de crene de leite,400gr de mussarela


modo de preparo:
faça um purê de batatas com os 4primeiros ingredientes.Forre o Pirex com o purê.frite o bacalhau no azeite e acrescente a salsa,o cheiro verde,as azeitonas e as cebolas. Quando estiverem fritos,acrescente o creme de leite e coloque tudo sobre o purê. Para cobrir distribua fatias de mussarela e leve ao forno para derretê-las